ਟੈਸਟ ਡਿਜ਼ਾਈਨ
ਟੈਸਟ ਸਮੱਗਰੀ: ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ,xylo-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
ਸਟ੍ਰੇਨ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ: ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਬੁਲਗਾਰੀਕਸ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸਰਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ (ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਟੈਸਟ ਵਿਧੀ: 21 ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 3 ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਹਰੇਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ 7 ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਰੇਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ (%, w/v) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। , 0.9 ਅਤੇ 1.0 xylo-oligosaccharides, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 2:1, 1:1 ਅਤੇ 1:2 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ Lb ਅਤੇ St ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ 3% ਦੀ ਟੀਕਾਕਰਨ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ 3 ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟੀਕਾ ਲਗਾਓ। 42 ਦੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰੋ°C, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਰੇਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਵਿਹਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, pH ਮੁੱਲ, ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਨਿਯਮਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਨਮੂਨੇ ਲਓ।
ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ
(1) Lb: St = 2: 1, ਦਹੀਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਣਾਅ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਜ਼ਾਈਲੋ-ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਤਰ 1 ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, 0 ਤੋਂ 1.5 h ਤਣਾਅ ਦਾ ਅਨੁਕੂਲਨ ਸਮਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਲਘੂਗਣਕ ਵਿਕਾਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਹੈ। ਖਿਚਾਅ ਜਲਦੀ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ, pH ਦਾ ਮੁੱਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਜ਼ਾਈਲੋ-ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.7% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁੱਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁੱਲ 1.94 ਹੁੰਦਾ ਹੈ।×108 CFU/mL (ਨਿਯੰਤਰਣ 1.15 ਹੈ×108 CFU/mL), ਅਤੇ pH, ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ; 1.5 h ਅਤੇ 3.5 h ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਖਿਚਾਅ ਲਘੂਗਣਕ ਵਿਕਾਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। pH ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟਿਆ, ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਗਈ। ਜਦੋਂ ਜ਼ਾਈਲੋ-ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.7% ਸੀ, ਤਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁੱਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 5.65 ਸੀ×108 CFU/mL (ਨਿਯੰਤਰਣ 5.41 ਸੀ×108 CFU/mL)। pH, ਐਸਿਡਿਟੀ, ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਉਹ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 5.82, 63 ਅਤੇ 4.93 ਸਨ, ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ pH, ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ 6.05, 56 ਅਤੇ 4.67 ਸਨ। 3.5 ਘੰਟੇ ਤੋਂ 4.5 ਘੰਟੇ ਤੱਕ, ਕੁੱਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘਟਦੀ ਹੈ, pH ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
ਮੋਬਾਈਲ ਫੋਨ: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
ਵੀਚੈਟ: 18691558819
ਵਟਸਐਪ: 86 18691558819
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-14-2023
